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Il corso HACCP è un percorso formativo obbligatorio per chi opera nel settore alimentare, finalizzato a garantire la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti. Fornisce conoscenze teoriche e pratiche sul sistema di autocontrollo HACCP, sulla normativa vigente e sulle corrette procedure di manipolazione, conservazione e gestione degli alimenti.
Data e Orario
Da definire
Durata
4 ore
Modalità
Aula o FAD Asincrona
Target
Aziende aderenti
Obiettivi
Il corso HACCP ha l’obiettivo di fornire ai partecipanti le conoscenze fondamentali sull’igiene alimentare e sulla normativa vigente. Mira a sviluppare la capacità di applicare correttamente il sistema HACCP nella propria attività lavorativa. Viene posta particolare attenzione alla prevenzione dei rischi, alla gestione e conservazione sicura degli alimenti, nel rispetto delle buone pratiche igieniche.
Contenuti
- Il sistema HACCP
- La legislazione sulla sicurezza alimentare
- Le forme di contaminazione degli alimenti
- Rischi e pericoli alimentari
- La conservazione degli alimenti
- Il sistema di rintracciabilità
- Ambienti, attrezzature e mezzi di lavoro nel settore alimentare
- Le procedure di pulizia e sanificazione: i protocolli HACCP
- Il piano di controllo degli infestanti
- L’igiene personale
- Allergie ed intolleranze alimentari
Data e Orario
Da definire
Durata
4 ore
Modalità
Aula o FAD Asincrona
Target
Aziende aderenti
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